锅中倒入适量油,油热后放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
加入鸭胗翻炒均匀,加入料酒、姜片、盐、糖和五香粉、胡椒粉翻炒均匀。
加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右,直到鸭胗熟透入味。 将鸭胗捞出沥干水分,切成薄片放入碗中。
加入辣椒油、芝麻油和香菜拌匀即可。
麻辣鸭胗肉质紧实弹牙,有嚼劲。又麻又辣,爽口下酒。
……
除此之外,还有个白玉菇肥牛卷。
白玉菇肥牛卷结合了白玉菇的鲜美和肥牛卷的嫩滑,口感丰富,营养均衡。
将白玉菇切去根部,洗净备用。
准备一个小碗,将糖、黑胡椒粉、山药粉、辣椒粉、五香粉和清水混合均匀,制成调味汁。
取一片肥牛卷,将白玉菇放在肥牛卷的一端,然后将肥牛卷卷起来,在卷白玉菇肥牛卷的时候,要注意将白玉菇包裹紧,以免在蒸的过程中散开。将白玉菇包裹在里面。放入盘子里。
再将调好的调味汁均匀地淋在白玉菇肥牛卷上。
蒸锅中加入适量清水,烧开后将盘子放入蒸锅中,蒸 10-15 分钟,直到肥牛卷熟透。白玉菇和肥牛卷都很容易熟,所以蒸的时间不要太长,以免影响口感。
最后撒上一些葱花和香菜作点缀。
白玉菇滑嫩鲜香 、洁白如雪,肥牛卷厚实弹牙,肉质细腻。配在一起简直绝了。
……
还有一道板栗烧鸡翅。
板栗烧鸡翅美味可口的家常菜。板栗的香甜软糯,鸡翅的鲜嫩可口,口感丰富,营养丰富。
鸡翅中洗净,两面各划几刀,方便入味。
锅中倒入适量清水,放入鸡翅中,鸡翅中焯水时要冷水下锅,这样可以更好地去除血水和腥味。加入姜片和葱段,焯水去腥,捞出沥干水分备用。
热锅凉油,放入蒜末和葱段煸炒出香味。加入鸡翅中煎至两面金黄。煎鸡翅中时要小火慢煎,以免煎糊。再加入糖色浆翻炒均匀,使鸡翅中上色。
再加入板栗和适量清水,没过鸡翅中,这样可以保证鸡翅中和板栗熟透入味。
大火烧开后转小火焖煮 20-30 分钟,直到鸡翅中和板栗熟透入味。
最后加入适量盐和五香粉调味,大火收汁即可。最后收汁时要大火收汁,这样可以使汤汁更加浓稠,口感软糯。
板栗软糯香甜、可口入味;鸡翅紧实鲜嫩。
汁水浓郁。实在太美味了。
……
然后还有一道 水煮虾滑。
鲜虾去壳去虾线,放入碗中备用。
将蛋清、山药粉、盐、糖、姜丝、胡椒粉放入碗中,搅拌均匀,制成虾滑腌料。
然后虾仁放入腌料碗中,用筷子顺时针搅拌至虾仁完全吸收腌料,腌制 15-20 分钟。
锅中倒入适量油,油热后放入姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。
加入适量清水,大火烧开。 将腌制好的虾滑用勺子舀成小块,放入锅中煮至变色,捞出备用。煮虾滑时要注意火候,不要煮过头,否则虾滑会变老失去弹性。
再将木耳、白菜段、竹笋片、香菇放入锅中煮熟,捞出铺在碗底。将煮好的虾滑铺在蔬菜上。
将锅中的汤汁倒入碗中,撒上香菜即可。
虾滑鲜嫩弹牙,其他配菜爽口脆甜。滋味实在美味。
……
还有最后一道汤品——山药牛肉汤。
牛肉洗净,切成小块,放入水中焯水去腥,牛肉焯水时要冷水下锅,这样可以更好地去除血水和腥味。
捞出沥干备用。 山药去皮,洗净后切成小块备用。
锅中倒入适量清水,放入牛肉块、姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮约 1 小时,至牛肉熟烂。
然后加入山药块,继续炖煮约 20 分钟,至山药软烂。
加入适量盐、胡椒粉和五香粉调味,搅拌均匀即可。
最后一道菜也就做好了。
山药清甜软糯,牛肉紧实鲜嫩。一道汤温润滋补,十分暖身。
……
所有的菜都被端上了桌子。
两只虎崽子也有专门盛出来的一份儿。
炉子里的炭火烧的很旺,整个山洞里都是暖烘烘的。炉火上温着几壶不同味道的酒壶。
朵喜欢石榴酒的浓郁醇甜、勇喜猕猴桃酒的宜人舒心;茗喜欢蓝莓酒的沁人心脾,果喜欢葡萄酒的香甜醇厚;洁喜欢橘子酒的酸甜可口、木喜欢青枣酒的甘甜清爽。
而桑恬喜欢柚子酒的清冽爽口、沧喜欢山楂酒的宜人生津。
至于阴……
未成年,没有他的份儿。
几人坐在凳子,边聊天边吃菜。气氛融洽又放松。
温好的酒冒着丝丝热气,八个不同颜色不同味道的酒盅碰在一起。
“干杯!”
几个人不醉不归。
两只虎崽子也大口朵颐着自己盆儿里的美味。
一切都是那么美好。
……
桑恬想,自己这算是不孤单了吧。
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