饮食，也是一种文化。
与其他类型的文化元素一样，某地居民的饮食习惯也会受到外来因素的影响，产生一定程度上的变化。
南韩就是个最为典型的例子。前边的上千年里，它一直是华夏的属国，从皇室贵族到平民百姓，所有人的生活中都充斥着华夏文化的影子。而在最近的这百年间，它又接受了大量欧美文化的影响，于是，在人们的日常生活中又多了一些欧美人才有的习惯。
华国人平时不吃西餐，除非心血来潮。同样，西方人平时也不会将中餐当成主食。
但在南韩，人们对中餐、西餐以及韩餐却是一视同仁——不会特意找理由，也不会挑选时间，选择哪个类型，只看当下想吃什么。
换言之，洪磊等人经营的这家中餐厅的潜在顾客还是挺多的，至少不能算是‘少数群体’。
从第一天的营业中，就能看出这一点。
上午十一点多开始营业，到下午两点半左右，送走了最后一桌客人。仅仅只是中午这两个多小时的时间，餐厅里接待过的顾客数量已经超过了二十人次。
“小玥，来吃饭啦，等会儿再算吧。”端着一个托盘从厨房里走出来，见仇玥还趴在前台那边写写画画，洪磊顺嘴招呼了一声。
高峰期过后，到了午休兼晌饭的时间。
从上午的点餐情况来看，酱骨头这道菜似乎并不是很受欢迎。于是，在中午的这顿工作餐里，施钦南做主给每个人发了一根大棒骨——下午的后半场营业中应该卖不完，放在那儿也是浪费了，还不如拿来给大家伙儿加餐打牙祭。
“总算有饭吃了。”把客人就餐时不小心弄洒的汤汁擦干净，正准备去厨房洗抹布洗手，路过洪磊的身边往他手上的托盘里看了一眼，吕丽红忍不住开心的笑了起来：“还有麻婆豆腐呐？刚才客人们吃的那么香，看得我都想凑上去讨一勺解馋了。”
“这是最后一份了。”洪磊来到桌旁放下托盘：“快去洗手，卫生等一会儿再弄。先吃饭，别等它凉了。”
“最后一份了？不留着下午卖么？”白薇薇凑了过来：“麻婆豆腐卖的最快，不怕没人点，留着卖钱多好啊。”
“就一份，能卖几个钱。”洪磊笑了笑，顺手拍了拍已经来到身边的陆鸣：“真要想多卖点儿……小陆，等会你不用帮着打扫了，再去市场跑一趟吧。”
“买豆腐？行，我知道了。”
“还有些蔬菜。”施钦南端着另一个托盘从厨房里走了出来：“客人们的喜好跟我预想的有点出入，昨天买的那些蔬菜里头，有几种不太够用。等会儿我给你列个单子，你一块儿买回来吧。”
以为酱大骨会很好卖，可营业开始后却发现卖不太动，反过来，以为豆腐卖不了那么多，但实际营业后，却发现消耗量远比自己想象的多……毕竟是第一天营业，又是在人生地不熟的南韩，所以，即便是施钦南这样的老手，也一样避免不了这方面的问题。
“又要买菜？”放下笔走过来，恰好听到施大厨这句话，仇玥条件反射式的把目光转向了施大厨：“施老师，一定要买么？”
“自己在家做着吃的话，有些配菜替换一下也无所谓，开店嘛，还是照着菜谱做比较好。”施钦南一边坐下，一边解释道：“‘好吃’是最基本的，想要留住回头客，还要看菜的味道能不能保持住。今天一个味，明天一个味，就算不难吃，客人们也会觉得大厨的手艺不够娴熟。”
“要做到原汁原味，最好还是别乱改配料。”跟着附和一句，洪磊也帮忙向仇玥劝说道：“你也别担心。主料都有，就是补一点儿配菜而已。少则三五斤，多了也不过七八斤，花不了几个钱的。”
“那就好。”仇玥这才松了口气：“我现在就怕听到‘花钱’这两个字。”
“该花的还是要花。”施钦南突然问道：“说起来，上午这一波应该还可以吧？咱们的营业额到多少啦？”
“我还没算完呢。”指了指收银台那边还没整理好的一堆单子，仇玥脸上露出了淡淡的笑容：“具体的数字还不知道，大概的话，有个五十多万将近六十万吧。”
粗略的算一算，大概就是每个客人消费了两万多将近三万韩元的样子。
跟南韩人平时去中餐馆吃饭时的平均消费数据相比较，眼下这个‘人均两三万韩元’的消费算是比较多的。
但往深了想一想，这个数据其实并不算高——南韩人平时去中餐馆吃饭，吃的不是炸酱面就是海鲜汤面，最多再加个糖醋肉。‘吃中餐的话，人均消费差不多在万元左右’的数据就是这么来的。而今天在洪磊等人经营的这间餐厅里面，客人们吃的又是什么？抛开用料扎实又费工费时的狮子头不提，单就那些炒菜，价格就不是一碗面能比的。
有一说一，洪磊等人对菜品的定价不仅不高，反倒是低了点儿。若是参考南韩这边的市场行情来给菜单定价，刚刚结束的这一波，绝不止五六十万的营业额。
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