揉好的水油面需要稍稍饧发,油面按照父亲的说法,在夏季的时候,最好是放进冰箱里去冷藏一下。
“为了包酥更加方便,把油酥放在冰箱里冷藏一下,这样更加方便你之后包酥,记住这一点,天气热的时候一定要冷藏。”
冯正整个下午,都是严格按照父亲的要求,一步一步去做。
但即便是如此,在大包酥的过程中,也还是难免出现一些小瑕疵。
而在大包酥的时候,冯正才明白为什么父亲要让自己把油酥冷藏一下。
因为天气比较热,如果不把油酥冷藏的话,可能油酥不容易擀平,那样的话包酥的时候可能会更加的困难一些。
虽然是有一些小瑕疵,但冯正最终也还是完成了大包酥。
林国峰见状笑着说:“不错嘛,小正进步很快,前一阵你大包酥的时候还有不少的问题,现在看起来问题明显少了很多。”
听到师叔夸奖,冯正微笑说:“谢谢师叔,我这还需要多练。”
冯健栋说:“你知道需要多练就好,不要骄傲,记住了,好好练习,手艺这个东西没有任何的捷径,我和你师叔,还有你师兄,我们都是一点一点练起来的。”
稍稍停顿一下,冯健栋接着说:“暑期你做了青团和紫薯酥,以及你设计了月饼,确实是取得了不小成绩,但是你不要骄傲,你的手艺还不够扎实,所以接下来你必须要给我把手艺练扎实了。”
冯正很认真对父亲说:“好的爸,我一定会好好练。”
接下来一段时间里,冯正便开始每天重复枯燥的手艺基础练习。