“只能这样了，何哥，做饮食行业，是要吃进嘴里的。所以我们要先把规矩立起来，从头开始就做正规的。”刘正茂给何福营、武齐悦强调。
“怎么样才算正规？”何福营虚心请教。
“马会计，你得空出来一会吗？”刘正茂没回答何福营的问题，先喊马会计。
“来了，”马会计听到喊声，马上从出纳室出来。
刘正茂这时才打开笔记本，说：“服务部是跟人打交道的行业，我们决不能学百货公司、供销社营业员那种坏习惯，动不动就冲撞顾客。”
“对于大队服务部所有一线服务员，大队要求：首先是身体健康，这星期来不及，最迟不能拖过下周，何哥你安排新选上的社员去县里体验。”
“同时，服务员、营业场地、各种用具都必须保持干净卫生，让人看到就有想消费的欲望。邋里邋遢的东西，谁都不会愿意买，也不愿意吃。”
“另外，服务部是个整体，上岗就要统一着装，我明天进城就会去劳保商店买工作服。”
“最后，也是衡量服务部全体人员品质的事，何哥，我请马会计出来开会，就是想你和马会计紧密合作，服务部只要营业就会跟现金打交道。所以，账目必须清楚，这是没有一点余地的事，我把丑话讲在前面，只要发现谁有经济问题，立马开除出服务部，以后大队不给他做任何事的机会。”
“何哥，你和马会计商量好，看看怎么样操作才没有经济上的漏洞。”
“我要强调的就是这些，至于运营方面的事，由你全权负责安排。做好服务，让顾客满意，打出樟木大队小吃的名声，就看何哥你的本事了。”
刘正茂能想到也就这些，好在现在顾客对服务的要求并不高，大队还有时间慢慢形成自己的风格。
马会计突然来一句：“刘知青，我让我家老婆子去卖烤红薯，能不能行？”