二哥啊，你看了吗？评论区有个人给你留言了，问你敢不敢去山东临沂跟他比比临沂炒鸡，小心我去山东临沂喷香。哥，我看你视频长大了，咱俩有啥比的？不是我那啥，我先回内蒙啊，再见，这不大水冲个龙王庙吗？咱们下去吃一会。等一会啊，炒鸡兄弟鸡炒好了，梨沂炒鸡，临沂炒鸡，咱哥俩先尝尝味，尝尝，尝尝就尝尝味道怎么样，哥，这个鱼一尝，它就是正宗的鲤鱼炒鸡，真好吃，对，用你们老家话说就是，咦，这个味道要鲜明鲜明的那种，但是我觉得咱俩应该也能做出这个味，要不它皮一下，我也是这个意思，吃临沂炒鸡必须吃鲜杀的，不吃鲜杀的我都不吃，先抓鸡，再炒鸡，大爷，这个网子也被我弄断了，不用赔了。在这跟我上两年级就行，东热直接开大哥第一届临沂烹饪大赛现在开始再接二位选手首先挑平仪的黑脚鸡，全部做成小块，然后放入盆里之用。那么今天草原二战客场作战，面对坐镇主场的焚香哥能否拔得头筹，那咱们拭目以待。不哥你哥小，你用小锅，我哥大用大锅，没毛病，你看我和喷香哥呢，主料辅料都准备好，不要开放屁。接下来啊，我和喷香哥操作二蛋解说开哥简单清理完锅鸡厨时见二位锅中下入了菜籽油，二蛋用唐光手去紫建喷姜哥，花椒、辣椒、麻椒、白芷全部下锅。二蛋的操作手法是先下香再下辣椒，然后再送小鸡上卤鸡，这个鸡不用洗是吧？不用洗，我说的没毛病，哥刚才下的不要。其实我不是来P的，我来取经的，门火加，然后耐心的煸炒，这个时间不要着急，先把这个水汽炒干，哎嘞，我自己有点懵，二蛋在这儿告诉你们一个秘密，专业厨师提了专业灶具，其实什么都不是，反观喷香哥小马勺耍的虎虎生风，哎呦，我去这还比啥呀，你干啥呢？我我回去再练练，又怂了，就就干不稳。这时候我要下手，花椒，八角，香叶白芷炒里头大火把这个鸡代表炒得有点焦的时候，咱们就开始下料了，是不是？一是出的锅里出临沂调鸡的特点，不光有鲜香，还要有酱香，两勺黄子酱，三勺甜面酱，直接下锅，我。二蛋不一样，我这个调料是秘制的，不能告诉他，让他这一次来零一还得来一次。念念这句话让二蛋瞬间感动，这是想让二蛋下次还来加点老抽，我说我每次颜色都不糊了，我也来点加开水，豆子你撇开，从边上淋下来，大火烧开，小火慢炖，来点盐，抹个米味，剩下的交给时间，让小鸡和调料产生打理原效应，我这个放上辣椒，它葱就火了。这次来山东临沂啊，是参加咱们西瓜视频的地域美食季，然后和喷香哥的互动，做这个他们当地的特色美食临沂炒鸡你出锅了，一会出锅吧，冒烟了，速度上分香哥略胜一筹，哎呦，我去哥，咱别在临沂待了，咱去内蒙给我去干大厨去吧，一月多少钱1000包走，真没少给螺丝椒和蒜葱段下锅。不，这锅有点沉，真做不动，最后一步再将螺丝焦和葱蒜的香味释放出来，刚才喷香，哥们说这个炒鸡的最高境界啊，其实就是鸡肉红辣椒绿，行了吧，关火出锅来吧，那么味道上谁能更们接着往下了不了一地，我这哥了，我尝尝二代的啊哥，你的好吃，你的好吃，你的正宗，你，你的更正宗，哥俩在这生利互吹，正宗正宗，我看咱们找两个人来品尝，一下子们来了好多评委说都好吃，因为这些师傅哈，也没分速度高低来证明我们两个人都还有进步的空间。这比赛第二，友谊第。你以直这一次的临沂之行啊，可以说是让二蛋非常难忘，这里山好水好人更好，无论是喷香哥还是他的朋友们，都让蛋感受到了什么叫热情好客。虽然只有短短的两天时间，但是我们却建立了深厚的友谊，虽然我们之前素未谋面，但是这次相见却一见如故，只恨相识太晚，相聚时间太短。有首歌唱得好，说有万里山，隔足两地遥呀，哎呀，翔哥和大刘哥不顾这几天的拍摄疲劳，早晨六点又将我们驱车几十公里送到了高铁站原。哎，干啥你师傅，师傅刚才来了一趟嘛，我看厨事们都下班了，我赶紧下来坐下，这都是好事，关键啥子不是你手里拿有啥老抽啊，老抽不是鲫鱼汤的，你还放花椒八椒，谁告诉你放花椒八椒和老抽的？那我看书上上面写的呀，他要是写洗衣粉，你是不是还得抓一把？他要真敢写，我这真敢放鲫鱼汤里面你放花椒八角，上桌之后客人不把桌子给你掀翻，太怪了，赶紧再上两头，书上就这么写的，你快的吧，小伙子太多，值得表扬，但是好心差点办了坏事，我这是下班忘了拿钥匙看到了，如果这道菜上桌之后，后果不堪，手快点，兄弟又催测了，要不你来敢问有几个老厨师没干过？我怕把你划了。师傅，这里边这个黑膜啊，看到吗？必须把它洗干净，好走，接着咱们给它挤改刀。鱼背肉厚的地方，咱们给它打一字花刀，方便鲫鱼下锅，在鱼尾处打个小十字，要想汤先味美，必须整点萝卜丝，萝卜去皮一分肥，二切成薄片，打成细丝，让所谓三分炒，七分配，可见刀工对一个尝市的重要性。磨天我家给锌是我爸妈也不得怎么装修了，他快愁死我了，你别愁啊，用住小就行，非常适合像你们这种完全不知道咋装修的。上面有个设计我家功能，只接选择小区和户型，就能生成三种不同风格的3D设计案例，720多，看实体效果直接拿过来让装修公司照着装就好了，不带省心，连设计费都省了，担心装修花冤枉钱的话，还可以用智能预算输入户型面积就能获得全面报价，人工材料一目了然，能避免很多坑的。家里要装修的。都可以去看一下，就算你对装修一窍不通也能轻松搞定，诶，看着很靠谱啊，我现在就去下一个拿model豆了，盖好之后放入model豆中备用，搭配的新鲜绿菜切成小段放入麻豆中备用。我们草原二蛋能否将这个鲫鱼汤做的奶白鲜香呢？咱们拭目以待。前期所豆就去，今天让大操作二蛋解说开始好清理完锅具表面之后，预热烧锅，锅热下入凉油，油热到出，因为咱们第一步要煎鱼，所以锅具表面必须丝滑无比，做菜啊讲究色香味行，知道吧，快别吹了，锅都敢着火了，作为一名职业厨师，着火是很常见的问题，火小加水，火大加坦，鲫鱼汤要想奶白，底油必须选择酥油，在了猪油完全融化，油温热提轻烟的时候，鲫鱼直接下锅为了。防止鲫鱼湖底迅速旋转锅具表面，让鲫鱼在锅中尽情摇摆，猛皮之后下入少许葱姜，趁其不备来个咸鱼翻身，继续疯狂摇摆。要想百分百完美释放鱼肉的鲜香，咱们直接将其捣碎，要想汤白浓，必须放开水，知道吧，捣碎之后的鲫鱼开水直接下锅，然后咱们开始马味，少许盐鸡粉调味儿。要想鲫鱼汤做的不腥，两勺胡椒粉加入凉水稀释之后，直接下入锅中，然后大火烧开，打去浮沫之后小火慢炖。接着咱们另起炉灶，起锅烧水，将切好萝卜丝焯烫一下，在这个壳技鱼很活盛行的年代，才知道传统技术有多珍贵。水开萝卜丝直接下锅，烫掉腥味之后，然后咱们直接倒入漏勺，控水备用。这个时候的鲫鱼汤呢，鱼肉也完全释放了香味儿，咱们用蜜网将鱼骨鱼肉全部捞出，将控完水的萝卜青菜直接下入锅中，正所谓人生不得已，必须加枸杞，那么这一锅没有科技与很活，只有师徒情义和记住的鲫鱼汤就做好了。做法和味道要想徒弟记忆深刻，必须给他留半碗把你的饭。刚拿来，反正也放不下了，生活要想过得有趣，鲫鱼汤中一点绿，对比一下徒弟的做法，颜色味道高下立派，汤浓味美鲜香，但是小伙子能一如既往的保持热爱，几年以后定能成为名震四方的大厨。哎，师不，你这糖我喝之前我是内蒙的，我喝肚子内蒙是我的，你可拉倒吧，这糖卖灯了糕我没钱，我还没说让你买啊，师傅，这我老弟挣钱了，去你家请你吃饭。兄弟们看着我这家店，听说他们家厨师有两把刷子，今天咱们自带食材就是我从家焖的米饭，让他给咱们做个酱油炒饭，必须让他做的颗颗饱满，粒粒分明，他要是能达到要求，这二百五就他的，平时啊，都是别人提条件，我给操作，今天咱们豪横吧，刚发工资250，吃个酱油炒饭，哎，师傅，听说你在咱们当地有两把抓子，必须的啊，没有两把饭能开到饭店，那你给我炒个酱油炒饭，我只做龙虾鲍鱼酱油炒饭炒不了炒不炒不炒呀，给哥打俩鸡蛋炒好，给你打卤二蛋，兄弟们，为了他能把这米饭炒好，我在焖的时候还特意多加了一碗水，哎呀，这手速可以啊，没事冰常玩哦，别小看眼前这哥们，虽然小店不大，但是技术了得，号称方圆百里没有对手，看你这打扮也是个厨师，对咱俩同行，这不今天刚发工资嘛，改善改善伙食哦。啥？你是有两把刷子，我是有两把刀，哦，你是二把刀，对人家这位老哥将二蛋打入米饭，然后又去双蛋将其打散，再去大小葱花加以斧之。前期主播都救绪，今天谢大哥操作二战解说K开这，只见这大哥用极快的手术处理完锅具，然后又热锅凉油，润了一遍锅，又取来蛋液直接甩入锅里。中餐厨师随分八大菜系，但各有所长，据说百人百味，但万变不离其宗，往往这些市井小店却隐藏着绝世高手，那么眼前这大哥能否将焖得稀软的米饭炒的粒粒分明呢？咱们拭目以待，直接三包两下就将这个鸡蛋炒熟炒碎，然后加入底盐，撒一把大葱花接味，再将吸附在盆底的米饭直接下锅炒作不急不躁，果然有大师风采。然后起锅上到小火翻炒，米饭中过多的水分增加了这个炒饭的难度，大部分厨师操作这个时候已经糊底了时间的侧火离灶，拿来冻菇，挤着半勺毫不留情水入锅，用蜻蜓点水蘸了的老勺。增鲜提味，老抽上色。这个时候他又把米饭摊平，然后晃动左手，让米饭在锅中旋转，把的吸附力旋转起来并不容易，但是它极具耐心，继续翻转直子，在锅边淋上几滴热油，增加这个润滑度，吃锅底也变得越来越丝滑，米饭也随之转动起来。接下来再开五火，将其炒散。不要小看一个小小的酱油炒饭，要想做到十克吃的顺口，品的满意，那就要考验厨师过硬的基本功了的时间，他又将所有的米饭全部摊平，然后来了一个大泡锅，米饭稳稳落地，这一步子我行云流水，一气呵成。锅边继续淋入热油，增加用锅度，放在灶园，来上几个娴熟的漩锅，继续两个翻炒，高潮马上开始，锅开到底，猛火加持，大火翻炒，此时的米饭随着手烧猛烈的晃动，在锅中翩翩起舞，然后又看他单手吃锅，将锅悬浮在空中。我在锅底烧，米在锅面跳，经过一锅猛糊下山的操作，米饭也变得颗颗饱满粒粒饭。所谓要想生活过去过重，必须整点绿万花头，一把绿葱花，手起勺落，一盘酱油。炒饭完美出锅，米饭颜色金黄，小葱翠绿，颜色饱满，最后再用一记娴熟的拉勺结束装盘，来个回手掏，将锅放回原处，正所谓高手在民间哪吃快点不酱油炒饭炒的惊天地气鬼，这，这是颗颗饱满，粒地分明呢。米饭钱米饭，我钱饭，玩玩。终生总有一天爱。看我马上去试川，下去学道菜，谁跟我去，我去，我去我去，行，回来以后必须给我1:1地做主，行就你去吧，走就他了，快点，不是你学啥菜呢，哪那么多废话呢，赶快回家换隐，不跟我走，说话就交给你了，总好嘞。马上起飞才来。哎，宾馆服务挺好，跟诺风鞋地油焖和香辣可以选择一下，他们都知我给你炒这个再炒饭，我用你炒了，我自己都扒来，吃吧吃吃吧，不停的吃吃吃吃吃吃吃的知道去哪来，这半天地方坏，这道菜好吃，没口水准备那么腻，而且还有这个青椒的香味，就这道菜啊，回去以后你给我1:1把它做出来啊。南没闻师傅，你们那个青椒鱼，我菜我咋可能你给你100块钱告诉我不一点都不把鱼杀了。回来的，你管我啥时候回来的？既下来准备一条鲤鱼，咱们复刻这道青椒鱼。既然四川那位同行大哥不愿意透露做法，那咱们身为一名厨师，只能自己悟了。首先第一步，咱们先将这条鱼宰杀，剔骨取肉，然后再将鱼肉全部骗成薄片，咱们逗逗玩蛋啊，看看啊，好好做啊，做不好金票自己套啊，这刀45度鱼片必须片得薄厚均匀，这道菜的复刻完全要凭借厨师的味觉和技艺了。此时旁边的小伙伴们也想看草原二蛋的笑话，但是必须不能给他们留机会，现在咱们开始处理这个鱼片啊，鱼片在抓枪之前来点钱，啤酒生消腻发财了。用盐和啤酒抓出鱼片的粘液，然后再倒入肉勺，用冷水清洗，接着的环节才是腌制鱼片，放入盐和味精白糖，最后外表再裹上一层水淀粉，无需打蛋清，这样腌出来的鱼片才会Q弹手滑好了，接着咱们开始准备辅料，清笋一切为二，切成薄片，然后入麻豆中备用。那么这一道菜的清香味源自于哪里呢？是这种新鲜的二荆条小米辣增加辣加入姜野三椒前期卧都就绪。今天二战操作二战解说开错过这道菜季油必须选择醋油和菜籽油，这个时候小伙伴们又来围观了青情高子油点小紧张，泡姜小米辣直接下锅炒出香味，这个青椒直接高熬里头泡沫，火加时炒出泡姜和青椒的青香味，这锅气释放完毕之后，青笋直接下锅，接着再将鱼骨铺平马匀，再来上一锅咸熟水锅，将鱼骨煎一下，这一步的操作能使鱼汤又白又浓，味释放。鱼骨金黄之后。甩入凉水，能没过食材即可，几份白糖、胡椒粉搞里头，锅中鱼汤微微开锅即可捞出，盖好鱼骨，直接放入盆中垫底。鱼汤二次烧开的时候，咱们下入鱼片，下锅的同时必须舒展，再加少许蒸鱼豉油，增添提味。请推动手勺，防止鱼片粘连，汤勺微开即可，防止鱼片煸炒，然后直接出锅。这道菜的出品鱼片必须洁白如玉，鱼汤清鲜无比。然后继续甩上一勺色拉油，勺中放青花椒和二斤条，正所谓要想生活过去，万花丛中一点绿。刘总，我做的，你尝尝机票饭钱，你去帮他把账结了去吧。我说刘总。儿子，你到底能不能练？这工才又被窃军投诉了，再做不好，你快回家吧，又投诉了职工仓，可以说是厨师面临最大的难题，正所谓众口难调，这波总经理又发飙了，红烧牛肉面今天咱们给大伙改善伙食，整一个肉中炒面，红烧牛肉面行，兄弟行，你也不，这肉是干啥的？能吃吗？那肉不就吃了吗？咋了？咱们烧火呀，想吃不不想吃？牛肉面要想做得好，必须选这种有筋有肉，有肥有瘦的牛腩。那么今天大姐让你们见识一下内蒙人是怎么吃牛肉面。首先第一步咱们先将清洗完毕的牛肉剁成大块，俗话说得好吃不好，怎么能干好，进入状态，咱们大伙猜一下，这份牛肉在我们当地买得花多少钱？这份牛肉得多少钱。再有个百把手好了，咱切完后咱们锅烧水，为了保证牛奶鲜嫩的口感，咱们直接冷水下锅，要将牛肉做的姜大必少不了葱合姜来点葱姜来点啤酒，增性去香解腻。牛肉火烧开之后，咱们打去浮，然后捞入漏勺，用清水冲掉血沫，烫完皮之后全锅捞入大盆中备油，不干活你弄了四哥我这不跟女朋友约会去，还换身衣服呗，这大牌子真好看，挺贵的吧，不贵，都是我在德国上买的纯棉才质才不到100，这鞋脚刚好还显高，也才99，这好帅呀，这不天热了吗？我也整点新衣服鞋换换，喜欢啊，点我评论区置顶吗？打开等后还有机会抢1000万无门槛券太好了，我也看看。接着咱们再准备点香料，花椒，八角、桂皮、香叶，小茴香，还有这个干辣椒啊，哦，对了，不放八角啊，这个牛肉为什么不放八角了？嗯。我也不知道前期如何都就绪，进天二战操作二战解说下底油油热下入葱和香，再下花椒、八角、桂皮、香叶，小茴香的干辣椒，开中小火，再将鸡炒出香味，大分牛肉毫不客气全部下锅，然后猛火加时大火翻炒，炒出香味，煸出油脂。好了，接着咱们开始调味，调爽一勺郫县豆瓣酱时接搞里头再来少许老抽上色，挤着一股子蚝油增鲜，然后再加入王志和的十三香，再解入冬菇一米鲜增鲜鸡味上色，接着大力翻炒，炒出颜色之后直接加入能没过食材的清水，然后继续没糊加时大火烧开，接着开始把味烧许腌鸡粉直接搞里豆，大火烧开之后转中午小火。今天这锅牛肉必须让弟兄们吃个过瘾，女朋友呢，生气。那太煮面了，盆子也煮牛肉，小伙伴炖40分钟，接着他们开始煮面，这么多员工是必须用大盆，30斤面条准备就绪。前几天有位网友问二代，你的视频究竟传递的什么价值？我想传递的是我们这些平凡人面对平凡的生活，没有逆天改命的本事，但是有积极乐观面对的态度。有肉熟了，开话了，开门来大姐好饭了好了，有没啦，我打都没你了，来这把都是精华。正所谓冬吃萝卜夏吃姜，多吃点姜，没毛病没毛病，没人吧，没人我俩吃了啊，咱俩也全是葱姜。走走走快，那没有了，大叔，我给你的，你把从我这边弄，不是拿的是我，大叔走来是我。哎，刘总，我把那个炖菜师傅的明天婚礼的牛肉给给吃了中餐了，你再要点吧，我靠，你。敢不敢来大连，当着我的面手工抽打一份大连老菜雪棉豆沙，大连到了啊，这面就是星海广场啊，老板这个人是不是在你们这上班呢？对，我们家大爷哦，评论区就你留言是吧？我操，你还真敢来啊，那还有啥不敢来的？平城区那个菜你能做得了吗？我要错不了，我给你洗半个月的碗，我要错了咋弄？你要说做得了，哥请你吃个棒棒糖。这的确是一道老菜，而且相当的费厨子，涂料、纸片、豆沙和鸡蛋。这道菜看起来咱做起来一点都不简单。雪棉豆沙在我们大连是一道百年老菜，你能弄了算了，我今年62，到不了62，我都83了，我还我76鸡蛋的直取蛋清，不要蛋黄。今天必须给这位老前辈上一个豆沙，将豆沙团成药丸。这道老菜菜现如今酒店的菜谱上极其罕见，因为操作起来费时又费力。大连都有啥好吃的海鲜呀，海海带丝海带丝你们那边有啥好吃的？我们那边有韭菜花，直接手工敲这个高丽户，他打这个高丽户用机器三两分钟即可搞定，这要想手工敲打，那就不是这么回事。了，这百年老菜，在我们店里面啥人都会做，这个户要抽打到什么程度呢？要让筷子在中间立而不倒，师的老爷们去敲我行不行？师傅来了一把白面。其的白米和年粉是这道菜出品洁白如雪而且不塌陷的关键所在。大连有啥好玩的跳楼机呢？你敢去吗？有啥不敢去的？除了女厕所我不敢去，哪都敢去，前期撸啊都就去今天二战操作二战解说开看在咱们起锅烧油，这老哥爱好还挺独特，油温烧至三成热直接关火，然后筷子加烧豆沙直接蘸上这个蛋液，快速的缠绕让其变得又大又圆，趁其不被直接下锅，下锅之后不要翻动，在着锅中蛋液微微定型的时候，用勺子浇上热油，看到它慢慢膨胀的时候，咱们将其捞出。兄弟家有勺子，你不用，不用就用筷子，这年轻人就是浇。趁着油温上菜，将所有的蛋液全部下锅，第二锅快炸好的时候，第一锅直接下来复炸。技术关键有两点，不能露馅，二不能颜色不均匀，膨胀完毕直接捞出，颜色白如选口感入眠，控油完毕直接装盘，打上白糖，这道百年老菜经典雪面豆沙就做好了。嗯，可以，刚看这包子似的叫包子老哥，除了跳楼机还有啥活呢？过山车过山车，这谁啊，这菜你做的就是我做的，去前台把账结了588，没有挑战五表级过山车。喵喵喵。