关火，放凉三至五分钟，期间不要搅拌。
这个量能用一斤水果制作。
林晨在等待着糖放凉，糖这个时候沸点有两百度，如果这时候加入水果的话，这样就会毁坏糖，以至于破裂。
熬的太过也不行，只会苦。
“咦？你没动静了？”江梦汐用清澈明亮眼眸看他。
“我在等放凉。”
“放凉是什么？”
“因为这是物理反应。”
将一套理论搬出来后，江梦汐的眼神就像愚蠢的大学生。
她好像听懂了，又好像没懂。
林晨微笑道：“那就静静地看着。”
有时候有个看客在旁边能显摆自己能力，就好像有观众会认可你做的菜。
五分钟过去，这才是最佳时候。
将一斤的山楂倒进去，用出你的臂力不停翻炒，刚才是很粘稠，挨个挨个黏糊糊，这就很考验师傅耐心。
不停搅拌能让糖出现反砂。
看见这么黏糊也不出白色的糖霜，会不会心态崩了呢？
有经验的师傅不会说这种话。
而外行人看得瞪大眼睛。
“哇…”陈秋如回头望过去，只见小晨一直在翻炒，锅中似乎有犹如雪白颜色粘稠冒出来。
木铲在锅中声音逐渐变成唰唰声响，山楂并没有卡秃噜皮，而被微黄糖浆包裹着，经过林晨好几十下翻炒。
糖浆逐渐变成白色，山楂逐渐变成雪球模样，小个头样子圆鼓鼓，怪诱人。