厨房的豆腐已经做好，可是这会满手的血腥味，洗了好几遍还是不行。
带着干净手套用刀切了巴掌大一块嫩豆腐，
把压在模具上的石板取下，剩下的老豆腐连带模具收进空间，明天再取出来。
拿出一条处理好的鱼，剁成两指宽的鱼块，下锅煎炸焦黄，下点料酒去腥，放少许盐，加热水开始炖煮。
喜欢吃辣的再来点小米辣最好不过了。
嫩豆腐在快出锅的时候下，如果是老豆腐需要煎一下，再炖煮会更入味。
由于是铁锅，水放的多一些，这样炖煮出来的汤不会太少。
焖煮半小时后即可出锅，撒上一点葱花，一份豆花鱼就做好啦，色香味俱全。
白嫩嫩的豆花在小葱的衬托下显得格外诱人，筷子夹不住，只能用勺子舀。
入口十分顺滑，嫩豆腐不仅可以炖汤品，跟辣味也很搭。
什么豆花肥肠，豆花肥牛，加上自制的火锅底料一起煮，味道很不错。
一连吃了好些豆腐才想起吃鱼，穗禾这次用的是一条两斤多的草鱼，肉质细腻，不腥不柴，汤汁也很鲜甜。
鱼的种类有很多，炖煮的鱼最好不要超过五斤，且不能是鲢鱼和鲶鱼。
这两种鱼能长十几斤，鲢鱼扁大身子宽，只适合炸鱼块和熏鱼，炖煮特别腥。
小鲶鱼还好，大鲶鱼肉质松散，煮着煮着就成一锅鱼汤碎肉了。