最后倒入少量清水，盖上锅盖，小火开始焖煮！
趁着这个空闲，我取部分葱丝和姜片铺在斯老弟给准备的蒸盘底部，再将鲈鱼放在上面，把鱼肚和鱼身也都放上葱丝和姜片，倒入料酒，撒上少许盐，开始腌制！
斯老弟在一旁一边看，一边给我递过来所需要的各种器具，调料！我们就像是配合了多年的搭档一样！默契十足！
这时我看了眼虾肉差不多也充分吸收酱汁。直接开大火收汁，待汤汁变得浓稠，油亮红棕，油焖大虾出锅！！！
“哈哈...怎么样？”我装好盘炫耀着让斯老弟评价！
“嗯...色香味俱全！！！不愧是大厨！！哈哈。”
“哼哼！晚上让哥哥多喝两杯！开心！”
“没问题！酒管够！哈哈。”
清蒸鲈鱼就简单了！锅中加入适量水，大火烧开后，将装有鲈鱼的蒸盘放入蒸锅中，直接大火蒸！
大概八九分钟的样子，清蒸鲈鱼一般也就是蒸个十分钟，我打开看了一眼，觉得可以，就取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁，将鱼身上的葱姜也去掉。在鱼身上重新撒上那提前准备好的葱丝和红椒丝，斯老弟见状拿起来蒸鱼豉油直接淋上。
“来！最后一步！”我赶忙在锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，然后将热油浇在鱼身上。
“嚓...”一声油呲声！
“OK！！！完美。”