二柱把铁锅刷得干干净净，架在火上。王谦往锅里倒了一勺猪油，油热了，放进葱姜蒜爆香，然后把切好的五花肉倒进锅里，大火翻炒。肉在锅里滋滋地响，颜色从红变褐，香气扑面而来。
炒到五花肉表面微微焦黄，王谦加了一瓢水，放了几片姜、几颗大料、一小块桂皮、几个干辣椒，又加了一勺盐，盖上锅盖，小火慢炖。
“炖上，不用管了。”王谦拍了拍手，开始处理排骨。
他把排骨从盆里捞出来，沥干水分，放在案板上，撒上盐、花椒粉、大料粉，用手揉搓，让调料均匀地附着在排骨表面。揉搓完了，他把排骨码在盘子里，放在一边腌制。
“腌半个时辰，入味了再烤。”王谦说。
接下来是爆炒里脊肉。他把铁锅烧得滚热，倒了一勺猪油，油热得冒烟了，放进葱姜蒜和干辣椒，爆出香味，然后把切好的里脊肉片倒进锅里，大火快炒。肉片在锅里翻滚，几秒钟就变了颜色。他撒了一小把盐，又翻炒了几下，出锅装盘。
整个过程不到一分钟。肉片又嫩又滑，颜色红亮，冒着热气，香味直往鼻子里钻。
黑皮忍不住伸手抓了一片塞进嘴里，烫得直咧嘴，可还是嚼着咽下去了：“谦哥！好吃！太好吃！”
“没出息。”王谦笑着骂了一句，“等会儿大家一起吃，你急什么？”
黑皮嘿嘿笑了，把手缩回去。
接下来是蕨菜炒肉。王谦把野猪肉切成丝，用盐和酱油腌了一下，下锅爆炒，炒到肉丝变色，放进切好的蕨菜，大火翻炒几下，出锅。蕨菜又脆又嫩，肉丝又香又滑，两样配在一起，绝配。
山葱炒鸡蛋更简单。王谦把山葱切成段，打了几个鸡蛋搅散，锅里放油，先把鸡蛋炒熟，盛出来，再放油炒山葱，然后把鸡蛋倒回去，翻炒几下，加盐出锅。山葱的香味和鸡蛋的香味混在一起，闻着就流口水。
老山芹炖汤。王谦把老山芹切成段，放进锅里，加水煮开，然后放了几块野猪骨头，煮了半个时辰，汤变成了浓浓的白色，又鲜又香。出锅前撒了一小把盐，不用放别的调料，原汁原味最好喝。
黄花菜凉拌。黄花菜用开水焯一下，捞出来过凉水，挤干水分，放盐、醋、辣椒油，拌匀了就行。又酸又辣又脆，开胃得很。
排骨腌好了。王谦让人在火堆旁边搭了几根木棍，把排骨架在木棍上，用炭火烤。炭火不像明火那么冲，烤出来的肉外焦里嫩，不会外面糊了里面还是生的。排骨在炭火上滋滋地响，油一滴一滴地滴在炭上，冒出一股股白烟，香味飘得满营地都是。
黑皮蹲在烤架旁边，盯着排骨，眼珠子都不会转了。
王谦笑着说：“别着急，烤熟还得一会儿呢。”
黑皮咽了口唾沫：“谦哥，我忍不住了。”
王谦说：“忍不住也得忍。没烤熟吃了拉肚子。”
黑皮只好忍着，眼睛还是一眨不眨地盯着排骨。
排骨烤了大约一炷香的功夫，表面变成了金黄色，油汪汪的，看着就馋人。王谦用筷子扎了扎，扎透了，熟了。他让大家拿碗过来，每人分了一根排骨。
黑皮接过排骨，顾不得烫，张嘴就咬。排骨烤得外焦里嫩，表面脆脆的，里面嫩嫩的，咬一口，肉汁在嘴里爆开，又香又浓。他啃得满嘴是油，连骨头都嚼碎了咽下去。
“谦哥！”黑皮含混不清地说，“这排骨，我这辈子没吃过这么好吃的！”
栓柱啃着排骨，也连连点头：“谦叔，你这手艺，开个店都行。”
大壮不说话，闷头啃排骨，一根接一根，连啃了三根。二柱、铁蛋、石头也啃得满脸是油，连手指头都舔干净了。
王晴端着碗，小口小口地啃着排骨。她啃得很仔细，把骨头上的每一丝肉都啃干净了，然后把骨头放在一边，在笔记本上写道：烤野猪排，炭火慢烤，外焦里嫩，味香肉美。
炖肉也好了。王谦揭开锅盖，一股浓烈的肉香扑面而来，馋得大家直咽口水。五花肉炖得烂糊，肥的透明发亮，瘦的呈深褐色，用筷子一夹就断。汤上面漂着一层油花，金黄金黄的，看着就有食欲。
王谦每人盛了一碗炖肉，又盛了一碗汤。肉炖得入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，嚼在嘴里满口香。汤又浓又鲜，喝一口暖到心窝子里。
黑皮端着碗，呼噜呼噜地喝着汤，吃着肉，吃得满头大汗。他一边吃一边说：“谦哥，这汤真好喝。比俺娘炖的还好喝。”
王谦笑了笑：“你娘炖的是家猪肉，我炖的是野猪肉，能一样吗？”
黑皮说：“不一样。野猪肉香多了。”
栓柱说：“谦叔，你炖肉的时候放了啥？咋这么香？”
王谦说：“没啥。就是葱姜蒜、花椒大料、干辣椒。野猪肉本身香，不用放太多调料。放多了反而把肉味儿盖住了。”
王晴在本子上写道：炖野猪肉，调料不必多，葱姜蒜花椒大料干辣椒即可，保留肉的原味。
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