门口的迎客，那都是有着不同的讲究。
他们也有自己的一套阶层暗语体系。
就比如说，
如果外面来客是文人，便会高喊：“备着李廷珪墨，醉后题壁！”。
这是告诉柜台准备文房四宝，提供文人雅集的条件。
如果外面来的是商贾，便会高喊：“后厢通银铺，飞钱便结算”。
这是让账上准备支持汇票交易的单据。
官员来了，要高喊：“天字厢摆麒麟案，绣幔熏香”。
这是提醒管事的，要注意隐私与规制。
要是来的都是女眷，就喊：“碧纱橱垂苏合帐，菱花镜候梳妆”。
这是要提供用餐后，化妆更衣的空间。
等等一系列的暗语，繁杂至极。
但是基本上，每一个都是在把人分为三六九等。
不同的身份，要不同的对待方式。
什么样的客人，酒楼里面就要做什么样的准备。
而方长这魁梧的身型，也让外面的小二以为是跑江湖的江湖客。
......
走进酒楼，首先映入眼帘的是宽敞的大厅。
大厅里摆放着一排排的桌椅，桌椅都是用质地坚硬的榆木制成，经过精心打磨，表面十分光滑。
桌椅的摆放整齐有序，过道宽敞，可供伙计们自如地穿梭服务。
此时的大厅里坐满了食客。
有穿着锦缎华服的富商，他们正高谈阔论着生意经，时不时地向伙计招手添加酒菜。
也有身着朴素的文人墨客，他们围坐在一桌，一边品尝着美酒，一边吟诗作对，不时发出阵阵欢声笑语。
还有一些行商走卒，在大厅的角落里简单用餐，虽然吃食朴素，但也吃得津津有味。
小二扭脸，满脸是笑的问方长，
“客官，您是一楼随便吃点，还是上二楼雅间？”
方长丢过去一锭银子，“不差钱~雅间整桌最好的酒席！”
小二眉开眼笑的接过银子，
“得咧！您跟我这边来！”
说完就领着方长朝着大厅后部走去。
在大厅的后部，有一座木质楼梯通往二层。
二层是酒楼的雅间区域。
沿着楼梯上到二层，会看到一条长长的走廊，走廊两边分布着一个个雅间。
每个雅间的装饰风格各异，有的雅间以梅花为主题，墙壁上挂着梅花图，桌上摆放着梅花形状的瓷器。
有的雅间则充满了田园气息，挂着斗笠和蓑衣等装饰。
雅间内十分安静，是那些不想被打扰的达官贵人，或者文人雅士聚餐聊天的好去处。
透过雅间的雕花窗户，可以看到外面街市的喧嚣景象。