醒面的时间，正好处理配菜。
她把那两个红彤彤的大西红柿洗干净，在顶部浅浅划了个十字，放进搪瓷盆里，从暖水瓶倒了滚烫的开水浇上去。
烫了几分钟，西红柿皮就轻松地卷了起来，一撕就掉。
去了皮的西红柿切成均匀的小丁，放在碗里备用。
又剥了两瓣蒜，拍扁切末。
小葱切了点绿油油的葱花。
接着弄另一个菜。
干黄豆芽倒进小盆，用温水泡上。
红薯粉条也剪成合适的长度，用温水泡软。
土豆削皮，嚓嚓嚓地切成细丝——这切土豆丝是食堂大厨的基本功，苏扶摇切得又快又匀，根根分明。
切好的土豆丝立刻浸在清水盆里，防止变黑，也泡掉些淀粉，等下炒出来更爽脆。
面团醒得差不多了。
苏扶摇把面团搓成长条，揪下一小块一小块，放在撒了薄薄一层干面粉的案板上。
她拿起一小块面剂子，放在掌心，双手合十，轻轻一搓——
一个两头尖尖、中间圆圆胖胖的可爱小面鱼儿就诞生了！
这动作要快，要稳，搓出来的鱼鱼大小才均匀好看。
旁边的赵娟看到苏扶摇的动作，手上的活计也不顾着了。
反而来看苏扶摇捏小面鱼儿。
赵娟笑道：“这玩意儿有意思！”
苏扶摇也歪头笑了笑：“要是家里有个孩子不爱吃饭什么的，带着做饭，肯定能多吃两口。”
案板上很快排满了白白胖胖的小面鱼。
锅里烧上水，水开，把面鱼儿一个个下进去。
刚下去时沉在锅底，等煮到浮起来，变得晶莹剔透，就熟了。
捞出来，过一下凉水，沥干，这样更筋道。
开始炒菜。
苏扶摇先做西红柿鱼鱼。
灶里添了把小火，热锅，倒一点点油润锅。
油热，下蒜末爆香，立刻倒入红艳艳的西红柿丁。
滋啦一声，西红柿的酸甜香气被热油一激，瞬间弥漫开来。
她拿铲子轻轻翻炒，把西红柿炒软、炒出浓稠的汁水，加了点盐调味。
看着锅里红亮亮的汤汁咕嘟冒泡了，才把沥干水的面鱼儿倒进去，小心地翻炒均匀，让每一颗面鱼儿都裹上酸甜的茄汁。
最后撒上一把翠绿的葱花，翻两下，关火。
接着炒黄豆芽粉条土豆丝。
锅里重新放油烧热，先下沥干水的黄豆芽翻炒，豆芽炒到微微变软，带点焦边时，下泡软沥干的粉条和土豆丝。
大火快炒，盐、一点点酱油调味。
土豆丝要炒得脆生生的才好吃。
最后沿着锅边淋一点点醋，激发锅气，也提个爽脆劲儿。
醋香混合着豆香、土豆香和粉条的柔韧香气，又是一股勾人的味道。
两盘冒着热乎气儿的菜刚在案板上摆稳当。
诱人的香味儿在后厨不大的空间里直打转儿。
西红柿鱼鱼那酸甜鲜亮的红，配着翠生生的葱花。
黄豆芽炒土豆丝粉条，黄澄澄、亮晶晶、白生生，看着就清爽。
赵娟早就忍不住了，抽了抽鼻子。
眼睛直勾勾盯着那盘西红柿鱼鱼：“这味儿闻着就开胃！酸溜溜的。”
她一边说，一边麻利地从旁边的筷笼里抽出三双筷子。
递了一双给苏扶摇，又扬声朝已经开始备餐晚上的老周喊道：“过来尝尝扶摇同志的新菜！”
老周闻言，也有些期待地看了过来。
“哟，好了这是？闻着味儿都馋死我了！”
“可不是嘛！扶摇同志手脚麻利着呢！”
赵娟把另一双筷子塞到老周手里，自己先迫不及待地夹起一颗裹满了浓稠茄汁的小面鱼儿。
那面鱼儿白白胖胖，吸饱了汤汁，显得格外诱人。
她吹了吹，小心地送进嘴里。
滋溜一声轻响。
赵娟的眼睛瞬间亮了。
“哎哟！”她含糊不清地叫了一声，赶紧把面鱼儿咽下去。
“烫！烫！不过真好吃！”
赵娟咧着嘴笑，用手在嘴边扇了扇风。
“这面鱼儿筋道有嚼头，裹着这西红柿汤，酸酸甜甜的，一点儿也不腻歪，还特别香！”
“口味正不正宗我不知道，但是吃着是真舒坦！”
苏扶摇弯着眸子，眼里带笑意。
这晋菜……其实苏扶摇好久没做了。
她夹起一颗面鱼儿，仔细尝了尝。
面揉得够劲，煮的火候也刚好，筋道弹牙。
西红柿炒得软烂出沙，汤汁浓郁，酸度和甜味平衡得不错，蒜末的香气也提了味，最后那点葱花更是点睛。
苏扶摇心里踏实了些，看向老周：“老周师傅，您给尝尝，看这味儿对不？”
老周没说话，先夹了一颗面鱼儿，没急着吃，而是放在眼前看了看那均匀的形态和裹汁的程度，又凑近闻了闻那股子混合着面香和番茄酸甜的气息。
这才送进嘴里，慢慢地嚼。
一时间，后厨里只剩下赵娟和老周吸溜面鱼儿的声音。
老周嚼了好一会儿，才咽下去，点了点头：“嗯。面揉得好，筋道。煮得也透亮。”
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