黄酒拿来当料酒去腥，这个她们知道。
可白糖怎么也能拿来当调味料用？
她们着实不明白。
还害怕做出来的螺肉，有咸又有甜的不好吃。
梁晓悦倒是不知道几个嫂子们心里有这么多的疑惑。
她边炒着螺肉，边对着四位嫂子说：“今天用的这个豆瓣酱。
还是美芳嫂子在信里写给我的制作配方。
我自己着实不太会做。
这豆瓣酱是奶奶和隔壁的范嫂子一起做的。
没想到做得很成功。
不仅辣味够，就连这红油的颜色都特别漂亮。”
赵美芳：“我就说这香味怎么那么熟悉呢？确实是西南的做法。”
沈老在灶下，边看着灶里的火，边拿着蒲扇驱散热气。
他接口说道：“粤省人不太能吃辣。
这边的黄豆酱不辣，都是咸香味的。
供销社里就有得卖。我之前去称了一两回来。
不太能吃辣的人觉得那黄豆酱拿来烧鱼好吃。
自从老婆子把这种美味的豆瓣酱做成功了。
咱们家里就都吃这种辣味的了。
这里面的辣椒放得不多。
主要是这带红油的豆瓣酱炒出来的菜，颜色特别有好看。
让人一看就很有食欲。”
张玉雪：“我就说，我在供销社里没见过这种豆瓣酱。
原来是奶奶自己做的啊！”
赵琴：“上次，小妹让人给我们一人捎了一瓶。
我还以为是哪个同事送给你们的特产，没想到是奶奶做的。
这味道确实好吃。不太辣，孩子们都能吃。”
客厅里的老太太听到了厨房里的聊天声。
笑着扬声说：“第一次尝试，做得不多。
没想到能做得这么成功。
下次再做的时候，我多做一些。给你们一家多送几瓶。”
沈香玲用手指沾了一点豆瓣酱尝了尝。
“奶奶，您做的这豆瓣酱的味道 ，一点也不比西南本地人做的差。
相反，味道反而更适合我们吃。
西南人做的豆瓣酱，太辣！
我们还真吃不了。
奶奶做的这个辣味就刚好。”
老太太听几个孙媳妇们夸自己的手艺好。
都笑眯了眼。
“我前半辈子，压根就不会做这些。
也是来了南岛后。
倒是跟着家属院里的人学了不少的手艺。
什么竹编啊、腌制海货和各种小咸菜类的。
现在还学会做豆瓣酱了。”
沈老笑着打趣：“以前没发现你有这方面的天赋。
现在来了南岛，倒是给你打开了一个新世界。
我家老婆子现如今可沉迷种菜，做各种小咸菜了。
家里但凡有吃不完的菜，她都要问问家属院里来自天南地北的人。
这些菜能够怎么加工，腌制？
各种海货不是晒干就是腌制。
你们看到没，厨房桌子底下的些那坛坛罐罐。
里面全部是老婆子自己做的各种酱菜、腌海货。”
众人热络的聊着天，一点也没有耽误手里的活。
梁晓悦手里的教学还在继续。
“接下来，加入清水没过螺肉。
大火煮开后转小火，继续炖煮10到15分钟。
让螺肉充分吸收麻辣汤汁。
最后根据口味加少许盐就行。”
梁晓悦一边翻炒，一边叮嘱。
“火不能太大，不然汤汁容易熬干。
螺肉也会变得柴柴的，不好吃。”
沈香玲主动帮着翻炒螺肉。
时不时问一句：“小妹，这样翻炒可以吗？盐放多少合适？”
梁晓悦耐心解答，手把手教着嫂子们。
还不忘打趣：“嫂子们学得真快。
回家后，你们也能自己做麻辣螺肉解解馋了！”
十几分钟后，麻辣螺肉炖好了。
浓郁的麻辣香味混着螺肉的鲜香，让人垂涎欲滴。
梁晓悦把煮好的螺肉连汤汁一起。
倒进铺好黄瓜条的盘子里。
再撒上少许芝麻点缀。
这芝麻是之前晒干货剩下的。
平时舍不得吃，今天特意拿出来。
最后，再淋上一勺热油，“滋啦”一声。
香味瞬间更浓了。
梁晓悦用一个小碗盛一碗起来。
让厨房里的众人都尝尝味。
“爷爷们，嫂子们，帮忙尝尝味，看咸淡如何？”
张玉雪接过碗，第一时间递到沈老面前。
沈老接过小碗，迫不及待地尝了一口。
刚一入口，眼睛就亮了起来。
他竖起大拇指，赞道：“晓悦啊，这手艺真是绝了！
这麻辣味恰到好处，螺肉鲜嫩有嚼劲，太好吃了！”
沈老把碗递到梁老面前，“老梁，赶紧尝尝！”
梁老把手在裤子上擦了擦。
这才伸手在碗里捏起一块螺肉，就放进了嘴里。
他嚼着螺肉，边点头。
“不错！不错！螺肉很入味，肉质不腥也不柴。
关键是这肉炖得有点软烂，我这牙口不好的也能吃得动。”
沈老笑道：“你不就是想说，你自己烧水的水平高。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！