两位评委相继确认手札真伪后，台下的议论声彻底变成了赞叹。“原来这些参数真的是老手艺的精髓！”“林老太厉害了，几十年前就有这么严谨的记录习惯！”“张经理的质疑就是无稽之谈，人家有实打实的证据！”
张经理坐在台下，脸色惨白如纸，嘴唇动了动，却再也说不出一句质疑的话。他万万没想到，林记居然真的保留着如此完整的手札，还能将老手艺的经验精准转化为现代参数，他的最后一丝希望也彻底破灭了。
李萌萌激动地更新数据：“观望的老匠人只剩 1 位！支持的已经有 16 位！张经理的质疑彻底不攻自破了！”
林默看着台上的手札与大屏幕上的参数，眼中满是欣慰：“感谢王会长和各位评委的验证。这些参数，从来都不是冰冷的数字，而是爷爷一辈子手艺的结晶，是老手艺的数字化载体。接下来，就让我们启动机械臂，让大家亲眼看看，这些源自手工的参数，如何通过机器复刻出正宗的老味道。”
他再次走到控制面板前，指尖轻触 “启动” 按钮。机械臂发出一声低沉而稳定的运转声，缓缓抬起机械臂，精准地抓起早已准备好的发酵面团，放入揉面槽中。与此同时，大屏幕上同步跳出 “实时力道曲线” 界面，一条平滑的曲线随着机械臂的动作开始波动。
“各位老匠人，大家可以重点关注大屏幕上的实时力道曲线。” 林默指着屏幕，详细讲解道，“这条曲线记录的是机械臂揉面时的力道变化，35N 的基础力道下，会根据面团的受力反馈进行细微调整，就像爷爷手工揉面时，会根据面团的干湿、软硬实时调整力道一样。”
随着机械臂开始揉面，大屏幕上的力道曲线呈现出规律的波动，时而轻微上扬，时而平稳保持，整体围绕 35N 上下浮动，波动幅度极小。“大家看，这条曲线是不是很熟悉？” 林默继续说道，“它和我们之前记录的爷爷手工揉面的力道曲线高度相似。手工揉面时，师傅的力道不可能完全恒定，会有细微的波动，机械臂的这个设计，正是复刻了这种‘有温度的波动’，而不是僵硬的恒定力道。”
台下的老匠人们纷纷凑近屏幕，仔细观察着力道曲线，脸上露出了惊讶的神情。“还真有点像！我手工揉面时，力道也会有这样的小波动！”“没想到机器还能复刻这个细节，太精准了！”“这不是简单的模仿动作，是真的懂手工啊！”
赵爷爷盯着大屏幕上的力道曲线，轻轻点了点头，眼中露出了赞许的神情：“这个设计很用心。真正的手工揉面，不是机械重复，而是有细微的力道变化，这正是手工的精髓之一。林记的机械臂，不仅复刻了参数，还复刻了手工的‘神韵’，难得！”
机械臂按照 60 次 / 分钟的画圈频率，沉稳地转动着，每一次画圈的半径都精准控制在 3.5cm，与手札记录完全一致。面团在机械臂的揉搓下，逐渐变得光滑细腻，原本略显松散的质地，慢慢变得紧致而有弹性，表面泛起温润的光泽，与爷爷手工揉制的面团状态一模一样。
“画圈频率真的是每分钟 60 次！” 一位老匠人掐着时间计数，语气里满是惊叹，“圈径也很标准，每次都差不多大，比我徒弟手工揉面还稳定！”
苏晚站在一旁，补充道：“各位前辈，机械臂的每一个动作，都对应着手工揉面的核心要领。比如这个按压、翻转的动作，就是复刻了爷爷‘七分力按压、顺势翻转’的手法；画圈时手腕的轻微倾斜，也是按照爷爷的操作习惯设定的。它不是在创造新动作，而是在精准复刻手工的每一个细节。”
林默继续讲解：“爷爷当年说，揉面不仅要力道够，还要‘揉到劲、揉到匀’，让面筋充分延展，这样做出来的糕团才会有弹性、口感好。机械臂的揉面时长设定为 130 秒，正是爷爷经验中‘揉到劲’的最佳时长，既能让面筋充分延展，又不会过度揉搓导致面筋断裂。”
随着揉面时长逐渐接近 130 秒，面团的状态越来越完美，表面光滑得几乎看不到纹路，弹性十足。机械臂轻轻提起面团，面团自然下垂，形成一道流畅的弧线，随后缓慢回弹，完美展现出优质面筋的特性。
“这面团揉得真好！” 台上的周匠人忍不住赞叹道，语气里早已没了之前的抵触，“面筋延展得很到位，弹性也足，比很多手工揉制的都好。” 王师傅和孙师傅也纷纷点头，脸上露出了认可的神情。
130 秒一到，机械臂精准停止揉面，将面团轻轻放入塑形模具中。整个揉面过程，动作流畅、力道精准、节奏稳定，完全复刻了爷爷手工揉面的核心要领，没有丝毫偏差。
台下响起了热烈的掌声，比之前任何一次都要响亮。行业大佬们纷纷点头称赞，老匠人们更是毫不吝啬地表达着认可，之前唯一一位观望的老匠人，也终于举起了手，加入了支持的行列。
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