“我先尝尝。” 林默拿起一块放进嘴里，软糯的口感在舌尖弥漫开来，带着恰到好处的弹性，和原配方几乎没有差别，“味道不错，和原来的一样好吃。”
苏晚、陈曦、李萌萌也纷纷尝了起来，都表示口感没有明显变化。但为了确保万无一失，林默决定进行批量测试和顾客盲测：“陈曦，你再按这个配方制作 100 份豆沙糕；李萌萌，你联系 20 位老顾客，邀请他们来店里进行盲测，务必保证结果客观真实。”
“收到！” 两人立刻行动起来。李萌萌在老顾客群里发布了盲测邀请，没想到消息一发出，不到 10 分钟就有 30 位老顾客报名，最终筛选了 20 位不同年龄段、不同口味偏好的顾客前来参与。
盲测现场，李萌萌将原配方和替代配方的豆沙糕分别编号，放在相同的盘子里，让顾客逐一品尝后填写评价表。半小时后，评价表全部回收，统计结果如下。
“太好了！85% 的顾客认为口感一致，13% 没察觉变化，只有 2% 觉得略有差异但可接受，这个结果完全符合我们的预期。” 李萌萌拿着统计结果，兴奋地说，“替代方案可行！”
林默长舒了一口气，悬着的心终于落了下来。“既然盲测通过，我们就正式采用这个配方。” 他立刻调整生产计划，“现在库存有 620 斤糯米，按‘糯米 + 2% 粘米粉’的配方计算，每制作 1 份豆沙糕实际消耗糯米 0.235 斤，620 斤糯米可以生产 2638 份，再加上我们之前预留的少量成品，完全能覆盖 3000 份订单的缺口。”
“那生产计划怎么调整？” 陈曦问道。
“优先保障加急订单。” 林默果断决策，“今晚安排车间加班，先生产 120 份加急订单，确保明天能按时发货；普通订单分两批生产，第一批 1400 份明天下午发货，第二批 1480 份后天上午发货，交付时间顺延 1 天。李萌萌，你负责通过短信逐一告知顾客，说明情况，争取他们的理解。”
“好！我现在就编辑短信。” 李萌萌立刻打开电脑，编辑短信内容：“亲爱的顾客您好，因原料供应商突发状况，您订购的定制豆沙糕交付时间将顺延 1 天（加急订单不受影响）。我们已通过配方调整确保口感不变，为表歉意，将为您额外赠送价值 10 元的桂花糕兑换券，感谢您的理解与支持！—— 林记糕点铺”
短信发出后，不到 1 小时就收到了大部分顾客的回复，90% 的顾客表示理解，还有不少顾客在回复中安慰道：“没关系，慢工出细活，我们相信林记的品质”“做生意不容易，小小的延误可以接受，只要味道不变就好”。
看着顾客们的暖心回复，林默心中充满了感动。他转头看向苏晚，眼中满是欣慰：“幸好有你想到了替代配方，不然我们这次真的要栽了。”
“这都是我们团队一起努力的结果。” 苏晚笑了笑，“而且还要感谢爷爷的笔记，没想到当年的应急方法，现在还能派上用场。”
晚上，生产车间灯火通明，机械臂按照调整后的配方，有条不紊地进行着揉面、包馅、塑形、蒸制等工序。林默坐在车间的角落，看着忙碌的生产线，心中却没有丝毫放松。他知道，张经理的截胡不会就此结束，这次虽然化解了危机，但必须尽快找到稳定的原料供应商，彻底摆脱被人掐脖子的局面。
就在这时，李萌萌拿着手机跑过来，兴奋地说：“林默哥，你看！我刚才把你熬夜改配方、我们做盲测的过程拍成了短视频，发在抖音上，现在已经有 50 万播放量了！”
林默接过手机，视频里记录了他们从发现原料短缺的焦虑、测试配方的专注、盲测时的紧张，到最终找到解决方案的喜悦，配上温暖的背景音乐，让人看得十分动容。评论区里，网友们纷纷留言：
“林记太良心了，为了保证口感，这么认真负责！”
“遇到危机不逃避，还主动想办法解决，这样的商家值得信赖！”
“我家是有机糯米种植户，在江苏盐城，糯米黏度 440cP，品质绝对有保障，能和你们合作吗？”
“被林记的匠心精神打动了，以后就认准你们家了！”
林默的目光停留在那条种植户的留言上，心中一动，立刻截图保存了对方的联系方式：“这个线索太好了！江苏盐城的有机糯米，黏度 440cP，刚好符合我们的要求，等这次订单忙完，我们就联系他，争取把他发展成备选供应商。”
而远在甜时光糕点铺里，张经理正得意洋洋地看着刚收到的 500 斤糯米。他特意拿出黏度测试仪检测，结果却让他脸色一沉 —— 糯米的黏度是 435cP，而甜时光的手工糕团需要 450-480cP 的高黏度糯米，这个黏度根本不符合要求，做出来的糕团会松散不成形。
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