全球非遗保护大会的余热尚未消退，林记的核心工作重心迅速切换至两大关键任务：一是推进苏晚与父亲苏振邦的“欧洲月饼试销合作”落地，二是完成二期工厂投产前的最后筹备。按照合作约定，欧洲月饼试销需在二期工厂正式投产前完成原料对接、配方改良与生产计划制定三大核心环节，确保能赶上9月的欧洲中秋档期——这一档期汇聚了大量华人华侨与对中国文化感兴趣的本地消费者，是月饼试销的黄金窗口期。然而，合作推进之初，一系列现实难题便接踵而至，让团队陷入了时间紧、任务重的困境。苏晚在与父亲苏振邦的视频会议中，清晰梳理了当前的阻碍：“欧洲市场对月饼馅料的添加剂要求远比国内严格，很多国内常用的防腐剂、增稠剂都无法使用；同时，欧洲消费者普遍偏好低糖、低油的口味，我们传统的月饼配方需要大幅调整；更关键的是，月饼生产需依托二期工厂的‘糕小默3.0’设备，必须与桂花糕的生产计划精准错开，避免出现设备与人力冲突。”若这些问题无法在1个月内解决，合作落地将被迫延误，错过中秋档期后，试销效果可能大打折扣，甚至影响后续父女俩在非遗美食国际化领域的深度合作。一场兼顾合规性、适配性与时效性的合作攻坚，就此展开。
核心微冲突聚焦于“中秋档期刚性 deadline”与“原料、配方、生产三重制约”的激烈对抗：9月欧洲中秋档期的时间节点不可逆转，试销产品需提前2周完成生产与铺货，留给合作落地的时间仅剩30天；但原料标准的差异需要重新筛选供应商并完成合规认证，配方改良需经过多轮测试与调整，生产计划需精准适配现有产能规划，任何一环延误都将导致整体进度滞后。三大核心挑战亟待破解：其一，原料的合规筛选与快速到位，需在满足欧洲添加剂标准的前提下，保障原料质量稳定且供应及时；其二，配方的本地化适配，需在降低糖油比例的同时，保留月饼的传统风味，符合欧洲消费者的口味偏好；其三，生产计划的科学制定，需实现桂花糕与月饼的错峰生产，避免设备与人力冲突，确保双品类生产高效推进。“中秋档期是我们打开欧洲月饼市场的关键机遇，必须举全团队之力推进合作落地，同时保障二期工厂投产不受影响。”林默在专项协调会议上明确了工作优先级，将苏晚团队与生产、采购团队整合为专项攻坚组，同步推进合作落地与投产筹备工作。
原料标准对接工作率先启动，针对“欧洲添加剂要求严格”的核心问题，苏振邦与苏晚团队制定了“合规筛选+本地采购”的双线解决方案。苏振邦凭借在国内非遗食品行业多年的资源积累，迅速筛选出3家具备出口欧洲资质的月饼馅料供应商，重点核查供应商的原料检测报告、欧盟食品接触材料认证（EFSA）等核心资质文件。筛选过程中，团队严格遵循“无防腐剂、无人工色素、低糖糖浆”的核心标准，对供应商提供的莲蓉、豆沙等基础馅料样品进行了详细检测，最终确定了2家符合要求的供应商。为确保原料完全符合德国的食品标准，苏晚将供应商提供的原料样品送至德国TüV检测机构进行第三方检测，重点检测防腐剂、糖含量、重金属等18项关键指标，检测结果显示所有指标均符合德国LFGB食品标准，为原料的合规使用提供了权威保障。
本地采购环节则充分依托林记现有的欧洲供应商资源，降低运输成本与时间成本。苏晚团队梳理了月饼生产所需的辅助原料，发现欧洲榛子、薰衣草、黄油等原料可从林记现有的原料供应商处直接采购——这些供应商已通过林记的严格筛选，具备完善的合规资质与稳定的供货能力。例如，薰衣草原料直接从为林记提供体验区手工体验原料的法国薰衣草种植园采购，榛子从德国本地的坚果供应商采购，既缩短了原料运输时间（从原本的20天缩短至5天），又降低了运输成本（单吨原料运输成本降低30%）。经过10天的紧张对接，所有试销月饼所需的原料全部完成筛选与采购合同签订，明确了交货时间与质量标准，原料到位工作提前5天完成，为后续的配方改良争取了宝贵时间。
配方改良工作是合作落地的核心环节，针对“欧洲消费者偏好低糖、低油”的需求，苏晚团队与苏振邦展开了多轮研发与测试。初期，父女俩因研发思路的差异产生了专业分歧：苏振邦更倾向于在保留传统月饼风味的基础上小幅调整糖油比例，认为“过度降低糖油会失去月饼的传统口感，难以吸引华人消费者”；苏晚则坚持“以本地消费者口味为核心，大幅降低糖油比例，才能打开本地市场”。为了化解分歧，团队决定以数据为依据，开展多轮口味测试。苏晚带领研发团队结合欧洲消费者的口味偏好，设计了3种低糖配方月饼：低糖莲蓉月饼（甜度降低30%、油脂降低25%）、榛子巧克力月饼（融合欧洲榛子与巧克力，低糖低脂）、薰衣草豆沙月饼（加入法国薰衣草，低糖清香）。
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