玉蝶忙领着莫兰心来看：“小姐你看啊，今天有豆腐，面筋，香菇，青菜，还送来了些银鱼呢！”
莫兰心一听，眼睛都瞪大了：“还有银鱼？”
玉蝶点点头：“是呢！我已经处理好了，原想着今天给小姐做个银鱼鸡蛋羹的。”说着随手就往旁边一指。
莫兰心随着玉蝶的手指一看，好家伙！这么大的银鱼，足有小指长呢！做成羹可太浪费了！
莫兰心有些心疼地砸吧了下嘴：“行了行了，不用做成羹了，这么大的银鱼，就应该做成脆皮银鱼嘛！”
“脆皮银鱼？”那是啥？玉蝶一脸的不解。
莫兰心有些诧异，玉蝶居然不会？
“将银鱼通条拖上调好味的面糊里，待面糊裹得均匀之后，下到六成热的油锅中慢炸便可，如此出来的银鱼外皮香脆，鱼肉鲜嫩，所以叫做脆皮银鱼。”莫兰心解释道。
玉蝶听完恍然大悟：“奥奥！油炸小鱼啊！”
莫兰心一脸错愕，虽然这么说好像也没错，但是……这名字不觉得太土了点吗？
不过算了，油炸小鱼就油炸小鱼吧！好吃就行！
明白了莫兰心说的是什么，玉蝶就很是手脚麻利地去调制面糊去了。
莫兰心和玉蜂二人便在案板前随便看着。
“咦？今天这豆腐是老豆腐呀！”莫兰心惊喜地说道。
玉蜂凑上前一看：“没错，怎么了小姐？”
莫兰心开心地说道：“哎，你不知道，我可喜欢吃油豆腐干了！”
看了看玉蝶那边银鱼还没有裹好，莫兰心索『性』准备自己动手了。
玉蜂见她挽起袖子净手，不明白她要做什么，然而看到她拿起菜刀的时候，玉蜂慌了，赶紧上前组织：“小姐！小姐！这刀可不能『乱』动，咱就站一边看着行吗？”
莫兰心听罢一笑：“放心吧！你在一旁看着就行，伤不了自己！”
玉蜂又劝了几句，发现莫兰心不像是在闹着玩，这才忐忑地退至一旁。
莫兰心却吩咐玉蜂去生火，自己拿起刀，很是熟练地将老豆腐切成一公分厚的薄片。等到锅烧热了，莫兰心在锅中倒入了适量的油，然后继续切豆腐，然后又切了点葱末，姜末，等到切好了，油锅也热了。
莫兰心将切好的豆腐逐块放入油锅中煎成金黄『色』，然后盛入盘中，用剪刀每一块都从中间横竖各剪了一下，最后又在上面浇上了熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等佐料。
一时间，厨房里弥漫着诱人的香气，勾的三人皆是忍不住咽了咽口水。
“小姐……”玉蝶喊着莫兰心，眼睛切直勾勾地盯着盘子里的豆腐干。
莫兰心看了一眼玉蝶的馋样，又看了看玉蜂的傻样，顿时也有些得意起来：“来吧，吃吧！不用客气！”
玉蝶一听就乐了：“真的吗？”
玉蜂却是有些扭捏：“这不好吧……”
莫兰心笑道：“这有什么不好的？不就是几块豆腐嘛！来，赶紧吃！冷了可就不好吃啦！”
听了这话，玉蝶玉蜂立马没了顾忌，当场动手抢了起来。莫兰心看了这场景，不由自主的开怀大笑起来，再怎么能干，这两个也是小姑娘啊！
看着二人吃得开怀，莫兰心索『性』将玉蝶裹好的银鱼拿过来一起炸了，虽说裹的时间短，银鱼有些不入味，但是胜在食材新鲜，倒也是鲜嫩可口的很。
看着两个小丫头崇拜地看着自己，莫兰心也是有些虚荣地，情不自禁地就捞过了玉蝶刚刚切好洗净的香菇和青菜。
将锅中的油舀起来装入碗中，只留适量准备炒菜的油留在锅中，然后捏了几粒盐进去，防止黏锅。待油温三成热的时候，将葱末和姜末放入锅中炝一下，随后又放入香菇炒匀，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，之后再放入油面筋大火焖几分钟，最后放入青菜翻炒几下即可出锅。