“立即整理调研数据，把中小门店不愿升级的核心顾虑、具体案例，详细梳理出来，组织核心团队，深入研讨解决方案。”林默语气坚定地说道，“中小门店是行业的根基，只有让更多的中小门店主动升级合规设备，标准才能真正落地，合规厂商才能获得持续的终端需求，行业创新生态才能持续完善。我们必须针对性地解决他们的顾虑，开展‘终端赋能行动’，降低他们的升级成本、简化操作难度，提升他们的升级意愿，推动标准在终端市场全面渗透。”
随后，苏晚团队将调研收集到的具体案例、核心顾虑，进行了全面梳理，其中，北京某社区糕团店、上海某乡镇糕团店的情况，最具代表性，也集中反映了中小门店不愿升级的核心痛点。
北京某社区糕团店，店主王大姐经营这家门店已经有8年时间，门店规模不大，主要服务周边社区的居民，月营收稳定在8万元左右，属于典型的中小规模糕团店。在调研过程中，王大姐给调研小组算了一笔详细的“成本账”，道出了自己不愿升级的核心顾虑：“我们也知道合规设备好，安全、稳定，生产出来的糕团品质也高，但是升级的成本太高了，我们小门店，实在承受不起。合规基础版设备，每台要8万元，而我们现在用的传统设备，当初买的时候才5.3万元，两者差价就有2.7万元。这还不算完，买了合规设备，还需要培训2名员工，人均培训费就要3000元，两个人就是6000元，加上设备差价，一下子就要多投入3.3万元。”
王大姐无奈地叹了口气，继续说道：“我们小门店，利润本来就不高，每个月除去房租、水电、员工工资，净利润也就1万多块钱，一下子投入3.3万元，对我们来说，压力太大了。而且，我们也不知道，升级了合规设备，能不能多赚钱，短期之内，根本看不到回报，万一投入了钱，生意没有好转，我们就真的撑不下去了。所以，思来想去，还是觉得，暂时不升级，先用着传统设备，稳妥一点。”
和王大姐的顾虑不同，上海某乡镇糕团店店主李师傅，不愿升级的核心原因，是担心员工学不会智能设备的操作。李师傅的门店，位于上海郊区的乡镇上，主要服务当地的村民，门店的2名员工，平均年龄已经55岁，都是跟着李师傅干了多年的老员工，熟悉传统糕点的制作工艺，但对智能设备，几乎一窍不通。
“我们不是不想升级，也知道合规设备好，能节省人力、提升品质，但是我们门店的员工，年龄都太大了，文化水平也不高，学习能力太差了。”李师傅向调研小组的工作人员说道，“之前，有合规厂商的销售人员，来给我们介绍智能设备，演示操作流程，里面全是按钮、屏幕，还有各种工艺参数设置，我们的员工看都看不懂，更别说学会操作了。万一买了设备，员工学不会，没法正常生产，门店就得停工，那损失就大了。所以，就算知道合规设备好，我们也不敢轻易升级。”
调研小组了解到，李师傅门店的2名老年员工，平时连智能手机都不太会用，更别说操作结构相对复杂的智能糕点设备了。此前，李师傅也曾考虑过升级设备，但一想到员工的学习难度，就不得不放弃。“我们也想跟上行业的步伐，也想升级合规设备，但是员工学不会，一切都是白搭。”李师傅的语气中，充满了无奈与遗憾。
除了这两个核心顾虑，调研小组还发现，部分中小糕团店店主，对合规设备的优势认知不足，认为“传统设备虽然落后，但能满足生产需求，没必要花大价钱升级”；还有部分店主，担心升级合规设备后，需要投入更多的精力维护设备，增加运营成本；另外，部分乡镇、偏远地区的中小门店，信息相对闭塞，对标准要求、合规设备的优势，以及相关的补贴政策，了解甚少，也导致升级意愿偏低。
据苏晚团队统计，在不愿升级合规设备的中小糕团店中，因“升级成本太高，短期看不到回报”的，占比达55%；因“员工年龄大、学习能力弱，担心学不会操作”的，占比达30%；因“对合规设备优势认知不足、担心维护成本高、信息闭塞”等其他原因的，占比达15%。这些问题相互交织，导致标准在终端市场的渗透速度缓慢，合规设备的终端需求不足，不仅制约了合规厂商的进一步发展，也影响了行业整体质量水平的提升，以及标准的全面落地。
广东鑫达机械负责人吴总，在得知终端市场的调研结果后，也向林默团队反馈了相关问题：“林总，现在我们厂商的生产、研发都已经步入正轨，也有足够的能力供应合规设备，但是终端需求不足，很多中小门店都不愿意采购，导致我们的订单量，虽然比伪标准设备冲击时期有了明显回升，但还是没有达到预期水平。如果终端门店的升级意愿一直上不去，我们的合规设备，就算质量再好、功能再完善，也没有市场，长期下去，我们的研发投入、生产投入，都难以收回，也会影响我们后续的创新动力。”
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